咸甜脆嫩的平菇做的菜,下酒下饭都很好,比吃肉还解馋

  • 2021-09-17
  • John Dowson
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平菇是一种物美价廉的食材,不仅口味鲜美,而且有很好的保健功效。经常食用能够改善人体新陈代谢、增强体质。平时我们食用平菇都是炒着吃或是搭配做汤,今天换种吃法,给大家做一道香卤平菇,卤好的平菇咸咸甜甜,脆嫩爽口,用来下酒下饭都非常不错,喜欢的朋友不妨试试。

香卤平菇

准备材料

材料:鲜平菇500克,葱段、姜片各25克

调料:A:老抽200毫升,绍酒100毫升,鸡汤1000毫升,香油l小匙,白糖、盐各2小匙。B:桂皮、花椒、大料各5克

开始制作:

1 将平菇去老根洗净;调料 B 装入布包制成调料包。其他材料备齐。

2 将平菇放入沸水锅中,汆烫 1 分钟,捞出,沥水。

3 油锅烧热,下葱段、姜片爆香,倒入鸡汤和除香油外的其他调料 A 和调料包,大火烧开,再转小火煮 30 分钟,至汤汁味浓。

4 下入平菇,大火烧开,转小火卤煮 10 分钟,捞出装盘,刷上香油即可。

小贴士

平菇清洗时,先在淡盐水中浸泡5分钟左右,平菇的细纹中的小颗粒杂物等就会被洗净,然后再冲洗一下,平菇就完全洗干净了,这样还能保证不破坏平菇的完整性。

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选自《一学就会的卤酱菜》这本书,版权所有。

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